Llega un momento en el que la teoría tiene que convertirse en acción. En el que cierras los artículos sobre bacterias acéticas, pH y fermentación espontánea, agarras un kilo de guayabas maduras del patio, y te preguntas: ¿por dónde empiezo? Este artículo es la respuesta a esa pregunta. No es un resumen de todo lo …