Hay un momento en el proceso de fermentar vinagre en el que la intuición ya no alcanza. Podés oler el frasco, mirar el color, agitar suavemente y observar la madre. Todo parece indicar que va bien. Pero ¿va bien de verdad? ¿Está listo para embotellar o le faltan dos semanas? ¿El alcohol se convirtió completamente …