Imagina que querés cruzar un río. Primero necesitas llegar a la orilla. Después, cruzar el agua. Son dos movimientos distintos, con lógicas distintas, pero forman parte del mismo viaje. Hacer vinagre artesanal funciona exactamente así. Desde que tenés una fruta en la mano hasta que tenés un vinagre crudo listo para usar, el proceso pasa …