Cuando la mayoría de la gente piensa en frutas para hacer vinagre artesanal, piensa en frutas ácidas, intensas, con personalidad fuerte. El maracuyá. La guayaba rosada. La uvilla. Frutas que gritan su presencia en el paladar. Pero hay toda una categoría de vinagres artesanales que va en la dirección opuesta: vinagres suaves, delicados, con aromas …